李宁搅入咖啡市场但这批创业者早已在天猫“抢跑”

网店转让 2022-05-12

  走到线 年,豆叔在北京开了一家精品咖啡工坊,但生意惨淡,店里每天只能卖五六杯咖啡,咖啡豆无人问津。我们的生意遇到非常大的困难。第一,当时中国消费者不接受精品咖啡的价位和品质;第二,生意渠道不对。第三,受众非常少。 豆叔介绍。

  天猫咖啡行业小二昆成介绍,近几年咖啡消费已经走向成熟。以在天猫平台的搜索为例,过去一年,和精品咖啡豆相关的词汇,如代表咖啡风味的 樱桃 ,代表咖啡豆品种的 瑰夏 和代表制作方式的 手冲 特调 ,占据天猫咖啡类搜索的前列。

  豆叔回忆,2014 年初入天猫时,店铺第一年勉强完成销售成绩,积累了 1 万名初始粉丝。到了 2021 年,已经有 40 万用户注册会员,店铺也达到第七层级,销量、产能均实现质的增长。他认为,人群的增长、会员的增多是增长的主要原因。淘宝教育讲师、豆叔旗舰店营销顾问孙鼎分析,品牌会员体系的意义在于将客户沉淀下来,在教育市场的同时,培养客户、将客户留在店里,才能走得更远。

  咖啡豆的品质越稳定,消费者忠诚度就越高。豆叔的咖啡豆坚持七日内新鲜烘焙,老客基于习惯与信任,形成了粘性圈层。

  去年 3-4 月,豆叔的烘焙工厂因特殊情况停工两个月,店铺销量全部归零。等到 5 月 19 日店铺重新上线时,在三天之内,豆叔家的老客户就将店铺送回了行业 Top 1。

  在会员运营侧面,豆叔也会在新品和优惠上倾斜老客。如果店铺进了一批量少的尖货咖啡豆,

  会先开放给会员购买;店铺还设计了 豆叔的作业 活动,每逢店铺上新,就会按 100g 的小包装,低价售给会员,会员既是尝鲜也是测款,也会在直播间和咖啡师交流,给与产品反馈。

  昆成介绍,天猫平台对于消费者的洞察,也在帮助品牌找到更对的方法。以咖啡包装为例,以往咖啡豆多是 500-1000g 的大包装,然而近两年,200g 以下的小包装,甚至 100g、50g 的包装更受欢迎。小包装、探索新风味成为消费者的新乐趣。小包装的咖啡豆可以做 10-20 杯咖啡,一两周内就可以喝完,接着再尝试新的风味。

  对此,豆叔一方面将包装改为 200g 以内,另一方面保持行业敏感度,多源头捕捉未被满足的味蕾需求,做风味创新。行业展会上的新动态、咖啡自媒体的测评,以及和消费者的交流,都会成为下一次上新的灵感。

  和红酒看重酒庄而非广泛产区一样,一包精品咖啡豆送达消费者之前,需要经过庄园采摘、生豆处理、生豆烘焙一系列步骤,其中每个环节的控制都会影响咖啡的味道。

  天猫咖啡行业小二昆成分析,精品咖啡的增长主要有以下原因:1. 大批咖啡小白用户在天猫聚集,这批用户在加深对咖啡的认知后,会逐渐进阶为精品咖啡爱好者。

  2. 咖啡器具与精品咖啡的销售相辅相成。例如,户外露营拉动了咖啡壶的销量,疫情宅家场景下,消费者产生做手冲咖啡的需求。

  3. 内容平台传播咖啡文化。DIY 冷萃 、 瀑布冰美式 等短视频内容传播度高,符合咖啡爱好者爱分享、爱探索的特点

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权本站发表,未经许可,不得转载。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文